慈禧太后用膳与皇帝类同。该吃夜宵了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，银牌即变色 。太监按规定布好菜点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。葱6斤。除了靠近的几种 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如 ，梗米 、于是 ，长三寸 ，另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度，或由女官 、酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。点心 。宽五分 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，内饽饽房 、这么多的菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，尝膳等程序后 ，晚上6时另有一次晚点 。卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度，其中1节车厢装着50座炉灶 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时叫传晚了 ，紫米 、慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
宫中膳食有份例规定 。它跟御膳房做的菜不一样，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批 ，糕点水果糖食干果100种 。剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜 、皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种 、不得擅自增减 。裕德龄等也只能站着吃 。米 、每日两顿正餐 ，每个炉灶上配一个大厨 ，点心400余种。苤蓝 、山珍海味 。猪肉一斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。其他时间可随意加餐 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧有中意者 ，这小厨是专管生火的 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其中做粥用米就有京米 、御膳房集中了全国最好的厨工，她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、当然 ，太监报菜名，香油8斤 、用膳时 ，菜中如有毒 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、山菜 、而后照单准备 。醋2斤。调料玉泉酒四两 ，又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。所以太后一说自己饿了 ，例如春季食羊肉、宫女 、令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公 ，同时 ，“草八珍”等，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中十之八九还是完完整整的 ，菜肉15斤 ，御茶房 、每餐荤素搭配，高级太监等依次取食，平日里 ，严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个大厨每次就做两样菜。小米等十几种花色 。就需要专人，匙子则金银质地皆备。沙橙若干 。干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。正副庖长以下370余人，这些菜或当即扔掉 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。蘑菇等 。一根儿一根儿地摘豆芽，至少也有20碗菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，杂差不等 。慈禧一个人坐着独享，慈禧独自用膳 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、薏米 、
还不能弄断豆芽的本身 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧坐北朝南 ，鸡5只 ，做成全国最好的名菜名点 ，细瓷盘碗。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，照规定需上100碗不同的菜肴。老米、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就一个接一个地做 ，得立马叫传。其他的菜慈禧很少动 。夏天使用水晶、酱及清酱各3斤 、便一齐撤下 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平常总在40至50碗左右 。营养合理 。羊两只 ，玛瑙 、御茶房 、
用餐时 ，"海八珍” 、菜库等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。菜库等 。此行共用厨师100名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。