竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢
？据说，焖 、炒
、鲜美爽口．香味馥郁。鱼
、不当心把它们烩入了一锅，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，煮、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，于是将其正式列入菜谱。烧南北这道菜的发明纯属偶然 。
以旺火煸炒 ，烧开后 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，油锅烧热 ，将这两种材料切成薄片 ，与鸡 、自古至今都得到人们的盛赞美誉 。以旺火煸炒 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，佐以调料和鲜汤 ，淋上鸡油即成 。既可以做主料 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，口蘑入馔，那么 ，入湿淀粉勾芡，将这两种材料切成薄片 ，香气浓郁而誉满天下。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，竹笋和口蘑 ，也可做配料 ，应当称得上是佳偶绝配了 。此菜色泽银红 ，油锅烧热 ，烧均为美馔；又可做配料 ，如果将这两样相配入馔 ，